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麥芽糊精水溶性糊精Maltodextrin
中文名：麥芽糊精
外文名：Maltodextrin
主要食用功效：含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質,并能促進人體正常的物質代謝
適宜人群：老少皆宜
別稱：水溶性糊精或酶法糊精
副作用：嬰幼兒忌食
 
主要原料：大米、玉米主原料,淀粉 alpha-淀粉酶 DE 異淀粉酶
gamm 環糊精 甜菜紅 花色素苷 黑加侖色素
儲藏方法陰涼干燥處
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義:以淀粉為原料，經控制水解DE值在20%以下的產品稱為麥芽糊精，以區別淀粉經熱解反應生成的糊精產品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關系，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產品特性的重要指標。了解麥芽糊精系列產品DE值和物性之間的關系，有利于正確選擇應用各種麥芽糊精系列產品。