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預膠化淀粉
外文名：Pregelatinized Starch
藥品名稱：預膠化淀粉
劑 型：藥用輔料
藥品類型：藥用輔料
規 格：藥用輔料
別 名：可壓性淀粉
預膠化淀粉是改性淀粉，將淀粉用化學法或機械法將淀粉顆粒部分或全部破裂而得。在片劑中常用做粘合劑、稀釋劑和崩解劑，預膠化淀粉有自潤滑作用，與其他輔料合用時需加入硬脂酸鎂做潤滑劑。本品無毒、無刺激性，但大量口服有害。
1、在食品工業中的應用
替代高梁淀粉生產高梁給軟糖2預膠化淀粉軟糖，主要成分為:糖35-45%,淀粉糖漿(千固物) 35-45%,預膠化淀粉12-13%，水分14-18%。
2、在方便食品中的應用
預膠化淀粉被廣泛地應用到各種方便食品中，食用時省去蒸煮操作，起到增稠，改進口感等作用。在布丁、肉汁、混合餡、糖衣料及調味品中起增稠作用，在魚肉制品中提高成型性，防止失水，在面條中可減少斷條，縮短煮熟時間。在烘烤食品中具有保水性，使成品蛋糕酥軟，在面包混料揉面、擠面，擠壓成型過程中可控制面團的低溫流動性和油脂粘稠性，并有抑制蔗糖結晶的效果。